Conheça os tipos de vinagre e como usar cada um deles:

Existem vários tipos de vinagre no mercado e alguns apresentam outras propriedades benéficas à saúde, além das já citadas. Conheça e saiba como incorporar cada um deles ao seu cardápio diário.

Vinagre balsâmico
Por que faz bem
É produzido a partir da fermentação do vinho e, depois, é envelhecido em tonéis. Mesmo assim, o alimento preserva boa parte das substâncias antioxidantes contidas nas uvas, entre elas os flavonoides, associadas com uma redução no risco de doenças crônicas, como as cardiovasculares.

Como usar
É mais denso do que os outros, tem um leve toque agridoce e aroma amadeirado. Além de ser uma boa pedida em saladas, pode compor molhos frios para todos os tipos de carnes e legumes grelhados. Também vai bem em caldas para sobremesas, quando adicionado a suco de frutas

Vinagre de maçã
Por que faz bem
É obtido do processo de fermentação da fruta. Por isso, preserva algumas substâncias contidas nela, tais como a pectina, fibra solúvel que facilita o processo de digestão e eliminação das toxinas do organismo. Também possui teores mais elevados de minerais e vitaminas em relação aos demais.

Como usar
É o menos ácido de todos os vinagres e tem sabor levemente adocicado. Ideal para saladas, vinagretes, molhos, conservas e sopas frias, como o gaspacho.

Vinagre de arroz
Por que faz bem
É conhecido como vinagre japonês, produto da fermentação do cereal. Conserva os ácidos orgânicos e ainda conta com um tipo específico de ácido acético que ajuda o organismo a absorver melhor os nutrientes dos alimentos, como o cálcio, as vitaminas essenciais e os sais minerais.

Como usar
Tem sabor suave e levemente adocicado. Vai muito bem em pratos orientais, das culinárias japonesa e chinesa.

Vinagre de vinho tinto
Por que faz bem
Elaborado a partir da bebida, também conserva alguns nutrientes da uva vermelha, que possui inúmeros antioxidantes, como os polifenóis e o resveratrol, substâncias que ajudam no controle do nível de glicose e mau colesterol (LDL) do sangue e na prevenção do envelhecimento celular.

Como usar
Além de temperar saladas, seu sabor acentuado permite que funcione como um bom tempero para marinar carnes. Também realça o sabor de verduras cruas e cozidas de gosto mais forte, como a rúcula e o espinafre.

Vinagre de vinho branco
Por que faz bem
Oferece, da mesma forma que o vinagre de vinho tinto, as propriedades benéficas da uva, porém, em escala um pouco menor.

Como usar
É um vinagre de sabor leve e frutado, indicado para saladas, molhos frios, tempero para o recheio de sanduíches, conservas e para marinar carnes brancas, especialmente peixes.

Fonte: http://corpoacorpo.uol.com.br/dieta/dieta-das-famosas/famosas-aderem-a-dieta-do-vinagre/escolha-seu-tipo-de-vinagre/2160/6

Receita: Bolinhos de arroz e queijo

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 ovos batidos
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 cebola picada
• Sal e pimenta-do-reino
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

1.  Numa tigela, misture muito bem todos os ingredientes, amassando com um garfo.
2. Aqueça bastante o óleo numa panelinha e frite a  massa às colheradas até dourar. escorra bem e sirva.

DICA: Você pode substituir o queijo ralado por outro queijo picado, atum, presunto, salame, azeitona, qualquer verdura ou legume cozido (espinafre, escarola, brócolis, abobrinha, cenoura, milho verde, ervilha, abóbora, etc).

Fonte: Gustavo Oliveira Silva (50 pratos de 15 minutos)

TPM - Tensão Pré-Menstrual Como controlar os sintomas através da alimentação?

Tensão Pré Menstrual (TPM) causa alterações como: edema, hipoglicemia, cefaléias, hipotireoidismo e elevação do hormônio prolactina. Essas alterações podem ser minimizados com a alimentação, pois pode influenciar na atividade hormonal.

A exclusão de bebidas alcoólicas, cafeína ou chocolate entre 7 a 14 dias antes da menstruação reduz significamente os sintomas da TPM.

Uma dieta adequada irá reduzir os sintomas de ganho de peso por causa do inchaço, diminui a congestão dos seios e inchaço abdominal.

Para reduzir o desconforto após as refeições, faça seis pequenas refeições com pequenos volumes por dia.

• Se a sua TPM causa ansiedade, irritabilidade e insônia geralmente  é provocada pelo aumento do hormônio estrogenio e redução do hormônio progesterona: Prefira alimentos ricos em magnésio como o abacaxi, camarão, vagens, castanhas, nozes, cenouras, folhosos verde-escuros e alimentos rico em zinco: camarão, carne suína, gengibre, alho, nozes, centeio; Eles vão ajudar a controlar esses dois hormônios e vão amenizar os sintomas descritos acima.

• Se a sua TPM aumenta o seu apetite e sua vontade por doces ou chocolate e ainda causa dor de cabeça e fadiga: Isso pode ser falta de magnésio: Neste caso consuma alimentos ricos em magnésio que estão citados acima e carboidratos complexos e integrais: como pães e biscoitos integrais, arroz integral, macarrão integral, alimentos preparados a base de farinha integral.

• Se a sua TPM deixa seus seios inchados, edema de face e inchaço abdominal isso se deve a elevação da aldosterona. Prefira comer alimentos ricos em vitamina B6: Banana, arroz integral, batata, salmão, lentilha, pois vai controlar o excesso da aldosterona. E alimentos ricos em potássio como feijão, espinafre, banana, água de coco e tomate, carambola, laranja, o potássio é diurético vai ajudar a eliminar o excesso de líquidos retido pelo seu corpo. Para quem gosta o chá de hortelã ajuda bastante também é diurético.

Evite na TPM:

• Alimentos ricos em sal como: embutidos, alimentos enlatados, salgadinhos, charque, e alimentos industrializados em geral;

• Evite alimentos que contem a cafeína como: café, chá mate, chá preto, chá verde, refrigerantes  à base de cola e guaraná;

• Evite excesso de doces como biscoitos recheados e amanteigados, bolos, tortas, doce de leite e chocolates;

• E não pular refeições, fazer as refeições de 3 em 3 horas (6 refeiçoes por dia em pequenos volumes)

Patrícia Oliveira

Marmita o que levar? E como levar?

Levar comida preparada em casa para o almoço no trabalho vem sendo cada vez mais uma opção saudável.

Com uma dieta balanceada de segunda a sexta, comer aquela sobremesa gostosa depois do almoço de domingo pode se tornar um prazer bem maior, já que você cuidou da alimentação durante toda a semana.

É sim mais trabalhoso para quem não tem o hábito de cozinhar, no entanto, é uma boa forma de escapar de quantidades enormes de conservantes, frituras, gordura trans entre outro leque enorme de itens que aumentam o colesterol, engorda e nem sempre são tão gostosos.

Antes de separar os ingredientes e correr para a cozinha, é preciso lembrar que diversos cuidados devem ser tomados para a refeição estar saborosa na chegada ao trabalho, sem riscos de encontrar a comida estragada bem na hora da fome.

O primeiro passo está na escolha de ingredientes. A nutricionista Maria Teresa Nogueira, do Hospital das Clínicas da Unicamp (Universidade Estadual de Campinas), dá algumas dicas.

- O ideal é evitar tomates. Se levar massa, faça com legumes ou prepare com alho e óleo. Molhos com leite são bem fáceis de azedar. Se a refeição levar molho, é essencial que o transporte seja feito em uma bolsa térmica.

O primeiro passo está na escolha de ingredientes. A nutricionista Maria Teresa Nogueira, do Hospital das Clínicas da Unicamp (Universidade Estadual de Campinas), dá algumas dicas.

- O ideal é evitar tomates. Se levar massa, faça com legumes ou prepare com alho e óleo. Molhos com leite são bem fáceis de azedar. Se a refeição levar molho, é essencial que o transporte seja feito em uma bolsa térmica.

As frutas são ótimas opções, secas ou frescas. As segundas devem ser embrulhadas em papel toalha e colocadas dentro de potes fechados. Uva, maçã, goiaba, banana e pera são as melhores opções.

Marmita de vidro, plástico ou alumínio?

Segundo a nutricionista Camila Leonel, todos os recipientes exigem cuidados especiais de acordo com o material.

- É preciso ter muito cuidado ao esquentar marmitas de plástico, pois algumas contêm substâncias tóxicas, como o bisfenol A. Se essa for sua escolha, no momento de aquecer a comida, mude o recipiente.

O ideal é sempre despejar a refeição em um prato antes de levar ao micro-ondas. No fogão convencional, esquente em uma panela.

- Já as marmitas em alumínio, são menos práticas. Molhos à base de tomate, em contato com o material podem sofrer alteração no sabor, e podem causar reações alérgicas e problemas gastrointestinais. Além disso, não podem ir ao micro-ondas.

A marmita mais recomendada tanto pela nutricionista da Unifesp, quanto pela profissional da Unicamp, são mesmo as de vidro. É o melhor recipiente para ir ao forno, seja convencional, ou de micro-ondas, não fica com gosto de outros alimentos e é fácil de lavar.

E tanto faz forno, banho-maria ou micro-ondas. Segundo as duas nutricionistas, o método de reaquecimento não interfere no valor nutricional do alimentos.

Como temperar a salada para levar na marmita?

Não é aconselhável temperar antes a salada de folhas ou legumes. Corte os alimentos depois de higienizados e quando necessário cozinhe-os. Armazene em um pote separado da comida que será esquentada.

Prepare o molho e leve em um vidrinhos com tampa, serve pote de geleia vazio ou qualquer outro; eles podem ser reutilizados. Camila dá a receita.

- Para temperar as hortaliças, use vinagre, azeite de oliva, limão, ervas aromáticas ou vinagrete. Evite sal em excesso, molhos cremosos à base de maionese ou industrializados. Esses são mais calóricos.

Xô preguiça! É hora de deixar a marmita limpa

A comida pode ser deliciosa, mas se for armazenada em uma marmita com cheiro ou restos de outro alimento, o risco é até de uma intoxicação alimentar.

As nutricionistas alertam que o recipiente precisa ser bem higienizado, antes e depois de receber os alimentos. Depois da refeição, lave imediatamente a marmita. Nada de levar o serviço para casa. Use muita água e sabão, inclusive nos cantinhos e as reentrâncias. O ideal é escolher potes com tampas lisas.

Qual a quantidade ideal de comida para não passar fome no trabalho?

Sair de casa com uma quantidade balanceada de comida é a melhor forma de fazer uma dieta. Portanto, para quem deseja emagrecer, levar marmita para o trabalho é a melhor opção para resistir a frituras do bufet do self service da esquina. Passe bem longe disso.

- Não encha demais a vasilha. Às vezes você acaba querendo encher o recipiente e acostuma a comer mais do que o normal.

Camila está certa. Em uma semana dá para equilibrar o menu com quantidades pequenas e várias refeições ao dia.

E não adianta descontar quando no fim do dia, depois do expediente. Flávia Figueiredo, nutricionista da Rede Mundo Verde dá a dica para o jantar.

- No jantar, a alimentação deve seguir o mesmo estilo do almoço. Não se deve cometer radicalismos como cortar qualquer grupo alimentar. Mas sim, atentar-se para a qualidade e quantidade de alimentos, já que geralmente após o jantar, as pessoas não demoram muito tempo para dormir e o ritmo do metabolismo tende a ser mais lento.

Camila, da Unifesp, lembra que é essencial reforçar a atenção quanto à hidratação.

- Não se esqueça de utilizar ao longo do dia, água, água de coco, chás e sucos de frutas.

No fim das contas, marmitas bem preparadas, uma caneca na mesa para uma água bem fresca o dia todo e frutas todos os dias, torna-se mais que um hábito para comer menos, mas uma opção de vida mais saudável.


Fonte: http://cadaminuto.com.br/noticia/2011/02/14/nutricionistas-ensinam-como-levar-marmita-para-o-trabalho-veja

Ferro: Mineral importante para nossa saúde!

O ferro da alimentação não é totalmente aproveitado pelo organismo, ele precisa de algumas substâncias associadas. Existem dois tipos de ferro nos alimentos: os provenientes de células do tecido animal e o encontrado nos demais alimentos (cereais, leguminosas, folhas e etc) e que corresponde, normalmente, a 90% do ferro total ingerido.

De todos os benefícios os principais deste nutriente é que ele é essencial no processo de crescimento e desenvolvimento do organismo, atuando na formação de hemoglobina do sangue e na respiração celular. Existem alguns fatores que inibem a absorção do ferro, exemplo: o excesso de alguns minerais na alimentação, como cálcio, zinco e cobre. E fatores que estimulam essa absorção, exemplo: a vitamina C (ácido ascórbico) presente em frutas e hortaliças cruas

A principal importância do ferro é a estabilização de resistência imunológica. Em crianças a deficiência de ferro compromete o desenvolvimento cognitivo. Também participa como co- fator em várias enzimas, auxiliando no funcionamento adequado das células e possui papel importante em processos metabólicos como na síntese de componentes do DNA e do RNA, colágeno, neurotransmissores e na conversão do betacaroteno em vitamina A.

A carne vermelha é ainda o alimento que oferece ferro em maior quantidade e de melhor absorção. Os vegetais de folhas escuras, contem muito ferro, porém sua absorção é menor. Os cereais de um modo geral e principalmente o feijão e a lentilha, são ricos em ferro. A recomendação é manter uma alimentação equilibrada, que possa suprir todos os nutrientes essenciais ao organismo, pois a sobrecarga deste metal também é prejudicial ao organismo e pode causar lesão tecidual, pois armazena em grande quantidade nos macrófagos, alterando suas funções.

As causas mais comuns de sobrecarga são de origem genética ou adquirida.
As de origem genética são: hemocromatose hereditária ou anemias refratárias. As consequências frequentes de hemocromatose são diabete, artrite, insuficiência cardíaca congestiva, cirrose hepática, impotência sexual.
As de origem adquirida são também refratárias devido a transfusões sanguíneas, aplasia medular, ingestão crônica de ferro (suplementação) e etc.
A absorção do ferro, especialmente de origem animal, é aumentada com a ingestão conjunta de alimentos levemente ácidos (ou proteínas) e também por alimentos ricos em ácido ascórbico (vitamina C).

A forma de preparo também pode influenciar na absorção de ferro pelo organismo, um exemplo comum é o cozimento de cereais integrais e leguminosas, diminui a quantidade de filatos destes alimentos e consequentemente aumentando a disponibilidade de
ferropara o organismo humano. Assim sendo, a absorção de ferro depende de diversas caractrísticas da alimentação. Até mesmo as reservas de ferro influenciam nessa absorção, ou seja, a necessidade de ferro estimula maior absorção pelo organismo.
A cafeína prejudica a absorção de alguns nutrientes como ferro, cálcio e magnésio. Mas a orientação é simples, procurar não ingerir estes nutrientes na mesma refeição.

Dica importante: Alimentação saudável e equilibrada promove bem estar, disposição e saúde. Mantenha hábitos saudáveis cotidianos como: exercícios, uma boa noite de sono, atividades que deem prazer e uma boa hidratação.

Por Ione Leandro Queiroga.
Nutricionista da Rede Onodera.

Fonte: http://dicasdebelezaeestetica.com.br/a-importancia-do-ferro-na-alimentacao-e-seus-beneficios/

Propriedades nutricionais do Quiabo!!

Nome científico: Abelmoschus esculentus

O quiabo é uma hortaliça pertencente à família das Malváceas, provavelmente de origem africana, sendo introduzido no Brasil pelos escravos. Os frutos têm forma de cápsulas, são curtos ou alongados, de ponta afilada, coloração verde e possuem uma espécie de pêlos na parte externa. Apresentam ainda um tipo de goma viscosa na parte interna, conhecida como “baba do quiabo”.

O quiabo é uma hortaliça de clima quente, sendo atualmente cultivado em várias regiões tropicais, subtropicais e regiões temperadas do mundo. No Brasil é cultivado em todas as regiões, principalmente na região Sudeste, sendo as cidades de Campinas e Araçatuba, no estado de São Paulo, os maiores produtores do país. O quiabo é produzido durante todo o ano, porém a maior oferta e os menores preços ocorrem de janeiro a maio.

Para verificar se o quiabo apresenta boa qualidade, os frutos devem possuir coloração verde intensa, consistência firme, sem manchas escuras e com comprimento menor que 12 centímetros. Os frutos que possuem comprimento acima de 12 cm e coloração verde esbranquiçada (pálida) tendem a ser fibrosos e duros.

O quiabo é um fruto de alto valor nutritivo por ser rico em vitaminasA, C, B1, B2, B5, fibras e proteínas, além de possuir em sua composição minerais como cálcio, fósforo, ferro e potássio. Possui baixo valor calórico e elevado teor de amido, além de ser um alimento de fácil digestão.

Além de suas propriedades nutricionais, o quiabo também é conhecido por suas propriedades medicinais e terapêuticas. Ele é anti-helmíntico, antiparasitário, demulcente e indicado como tratamento de várias enfermidades, tais como: diarréia, verminoses, inflamações e irritações do estômago, rins e intestino.

O quiabo compõe a alimentação de muitos brasileiros, presente inclusive em pratos típicos, como o frango com quiabo e o refogado de carne com quiabo da culinária mineira. Pode ser consumido de várias maneiras, como cru em saladas, em refogados, assados, cozidos e grelhados, além de ser utilizado como ingrediente em várias preparações. Para evitar a baba, pode-se fritar ou cozinhar bem os quiabos.

http://www.nutricaoemfoco.com.br/pt-br/site.php?secao=alimentos-Q-R&pub=8643

Mousse de maracujá vegetariano (rápido e prático)

Ingredientes:
1 xícara de suco de maracujá fervendo
1/2 colher de ágar-ágar
1/2 xícara de leite de soja em pó
1/2 xícara de amêndoas
1 e meia xícara de mel

Modo de fazer:
Coloque a ágar-ágar no suco de maracujá fervendo. Junte ou outros ingredientes e bata no liquidificador. Derrame nos moldes e leve para gelar.

Confira as 14 metas para emagrecer com saúde!

1) Faça de 5 a 6 refeições por dia.
2) Frutas na sobremesa e nos lanches.
3) Coma verduras e legumes no almoço e no jantar.
4) A porção de carne deve ser do tamanho da palma da mão.
5) Troque a gordura animal por vegetal e consuma com moderação.
6) Modere nos açúcares e nos doces.
7) Diminua o sal e os alimentos ricos em sódio.
8) Consuma leite ou derivados na quantidade recomendada.
9) Consuma pelo menos 1 porção de cereal integral.
10) Coma uma porção de leguminosas por dia.
11) Reduza o álcool. Evite o consumo diário.
12) Beba no mínimo 2 litros de água por dia.
13) Faça pelo menos 30 minutos de atividade física todos os dias.
14) Aprecie sua refeição. Coma devagar.

Indicadas pelo Centro de Referência em Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (USP).

Fonte: http://g1.globo.com/globoreporter/0,,MUL1527629-16619,00-CONFIRA+AS+METAS+PARA+EMAGRECER+COM+SAUDE.html

Manteiga ou margarina?

Desde a década de 1950, a manteiga era tida como vilã quando se estabeleceu uma relação direta da ingestão de gordura animal com doenças cardíacas e, então, seu consumo foi desestimulado em prol das fontes vegetais, dentre elas a margarina.

Para muitas pessoas, a manteiga continua sendo vilã, mas hoje já se sabe que ela não é tanto assim e, na verdade, é o seu excesso que é o prejudicial ao coração.

A manteiga tem como base o leite, fonte de vitamina A, colesterol e, por ser rica em gordura saturada, quando em excesso, pode contribuir com o aumento do colesterol.

A margarina, por sua vez, possui menos gordura saturada, mas, no entanto, contém gordura trans, tão temida por ser responsável pela consistência, crocância e maior tempo de validade aos produtos industrializados. Bem pior do que a saturada, a gordura trans, em pequenas quantidades, aumenta o colesterol LDL, reduz o HDL elevando o risco de ocorrência das doenças do coração, prejudica o sistema imunológico e pode levar ao câncer.

A margarina para ter sua consistência sólida passa por um processo de hidrogenação, que nada mais é do que a adição de hidrogênios ao óleo vegetal. Devido aos grandes malefícios da gordura trans, a fim de retirá-las do produto, a indústria atualmente tem produzido a margarina interesterificada, porém existem indícios apontados em estudos de que o processo também pode causar danos à saúde.

A diferença entre manteiga e margarina vai além da sua composição nutricional em si...a margarina (seja a obtida pela hidrogenação ou interesterificação) não é natural e, por isso, nosso organismo não a reconhece, interferindo portanto, na absorção e metabolismo dos nutrientes com consequências danosas à saúde.

Se consumida moderadamente, a manteiga não altera o perfil lipídico sanguíneo tampouco contribui para o aumento da inflamação, podendo fazer parte do hábito alimentar das pessoas.

Fonte: http://www.isaudebahia.com.br/noticias/detalhe/noticia/manteiga-ou-margarina/

O que é Ácido Úrico no sangue? Ou como também conhecido como Gota?

O que é:

O ácido úrico é uma substância formada naturalmente pelo organismo, mas, quando se encontra elevado pode gerar sintomas como inflamação e dor nas articulações, especialmente dos membros inferiores.

O ácido úrico elevado no sangue pode gerar uma doença chamada gota e em alguns casos pode gerar ainda o cálculo renal e para evitar que chegue a este ponto, recomenda-se seguir uma dieta equilibrada, pobre em alimentos ricos em purinas como as carnes e o tratamento deve ser feito com a toma de medicamentos.


Sintomas do ácido úrico elevado

Os sintomas do ácido úrico elevado são o surgimento de cristais de cálcio dentro das articulações provocando dor e inflamação local.

Geralmente as articulações mais afetadas pelo acúmulo de ácido úrico são as mãos, pés, tornozelos e joelhos. O aumento da concentração de ácido úrico no sangue pode gerar ainda a formação de pedras nos rins.

O ácido úrico elevado pode ser diagnosticado através de um simples exame de sangue.
Dieta para ácido úrico elevado

A dieta para ácido úrico elevado consiste em evitar o consumo de alimentos ricos em purina, como as carnes vermelhas, frutos do mar e miúdos. Deve-se beber bastante água e preferir alimentos naturais ao invés dos industrializados e evitar as bebidas alcoólicas.
Tratamento para ácido úrico elevado

O tratamento para ácido úrico elevado é seguir a dieta acima citada e a toma de medicamentos receitados pelo médico. A toma de chás ou mesmo do remédio caseiro para ácido úrico podem ajudar no tratamento, mas não isentam a necessidade da toma dos medicamentos prescritos pelo médico.
Causas do ácido úrico elevado

Algumas das possíveis causas do ácido úrico elevado são:
obesidade;
diabetes;
ingestão de álcool;
psoríase;
sarcoidose e
hipertensão arterial.

Valores reduzidos de ácido úrico podem indicar doença de wilson; câncer; ou o uso de fármacos antigotosos como o alopurinol ou a probenecida.
Remédio para ácido úrico elevado

Um dos remédios mais receitados no Brasil para o tratamento do ácido úrico elevado é o Alopurinol. Embora alguns indivíduos necessitem ainda da toma do Probenecida e da Sulfinpirazona, que vão ajudar a eliminar o excesso de ácido úrico pela urina.

Durante a crise utilizam-se anti-inflamatórios não hormonais como indometacina e ibuprofeno.
Exame de ácido úrico

O exame para analisar o ácido úrico pode ser feito no sangue e na urina e valores normais devem ser os descritos a seguir:
Valores de referência de ácido úrico para o sangue:
Mulheres: 2,4 - 6,0 mg/dL
Homens: 3,4 - 7,0 mg/dL
Valores de referência de ácido úrico para a urina:
0,24 - 0,75 g/dia.

Valores elevados podem indicar condições patológicas instaladas como: gota; insuficiência renal; anorexia; leucemias; doença infecciosa aguda; eclampsia grave; choque; cetose diabética; intoxicação por chumbo; acidose metabólica; stress, alcoolismo; exercício vigoroso; policitemia; psoríase.

Fonte: http://www.tuasaude.com/acido-urico/

8 ótimos motivos para comer chocolate

1. Combate o mau humor

Para isso, só o cheiro já basta. Pelo menos é o que garantem pesquisadores da Universidade Middlesex, na Inglaterra, que avaliaram a reação das pessoas em ambientes com distintos odores. "Ao sentir o aroma de chocolate, os participantes relataram menor estresse e maior satisfação. Algumas atividades cerebrais relacionadas ao estado de alerta foram reduzidas", explica Neil Martin, professor de psicologia responsável pela investigação. Além disso, o cacau contém uma substância conhecida como feniletilamina, que, quando ingerida, manda de fato o mau humor embora. "É a mesma envolvida na química da paixão, e a sensação produzida, claro, é ótima", diz Cláudia Degáspari, da UFPR. O chocolate tem também alto teor de magnésio, mineral que age como regulador do humor, equilibrando os níveis dos neurotransmissores serotonina e dopamina, envolvidos no bem-estar




2. Diminui a ameaça de pré-eclampsia

Durante a gravidez, 5% das mulheres sofrem com uma espécie de hiperativação do sistema inflamatório, doença conhecida como pré-eclampsia, que também causa elevação da pressão arterial. "Provavelmente isso ocorre por uma intolerância do corpo materno ao feto", pondera o obstetra Nelson Sass, da Universidade Federal de São Paulo. Já se sabe que algumas substâncias podem reduzir os riscos desses episódios. Um trabalho da Universidade de Iowa, nos Estados Unidos, mostra um consumo menor de chocolate entre as gestantes que desenvolveram a doença. "É possível que o chocolate amargo interfira no processo inflamatório", sugere Nelson Sass. "Porém, estudos mais abrangentes são necessários antes de um consenso." Enquanto isso, só não vale abusar para não ganhar quilos demais ao longo dos nove meses.




3. Favorece o emagrecimento

Comer um tablete amargo pela manhã, ainda em jejum, aumenta a saciedade e propicia a perda de peso. A descoberta vem de uma turma de cientistas dinamarqueses, da Universidade Real de Copenhague. No estudo, os participantes que consumiram chocolate amargo antes do café da manhã com o passar das horas sentiram menos fome que o restante da turma, que saboreou um tablete ao leite. "A diferença na ingestão de calorias ao longo do dia chegou a 15%", diz a nutricionista Lone Brinkmann, que conduziu o trabalho. Por enquanto, não se sabe o mecanismo exato que promoveria tal sensação. "Talvez o sabor forte da versão amarga regule a fome ou, ainda, a maior quantidade de cacau atue impedindo o rápido esvaziamento do estômago", especula. Por outro lado, vale reforçar, como se trata de um alimento calórico, não se pode abusar da quantidade.

4. Atenua a cirrose hepática

O chocolate amargo combate o aumento da pressão arterial no abdome, que pode atingir níveis perigosos em pacientes com cirrose. "A inclusão do alimento com 85% de cacau no cardápio diário é capaz de reduzir a hipertensão portal, no abdome, diminuindo o risco de sangramento provocado pelo rompimento de vasos sanguíneos na região", descreve Mário Guimarães Pessoa, hepatologista e vice- presidente da Sociedade Brasileira de Hepatologia. "O efeito ocorre rapidamente, apenas 30 minutos após a ingestão", completa. Quem como chocolate branco não tem as mesmas vantagens. Isso porque o benefício, também nesse caso, se deve aos flavonoides — encontrados principalmente no tipo amargo. Essas substâncias químicas ajudam a relaxar e dilatar os vasos sanguíneos, o que facilita a circulação.

5. Reduz a pressão arterial

Após acompanhar mais de 19 mil pessoas entre 35 e 65 anos por uma década, cientistas alemães chegaram a uma conclusão deliciosa: aqueles que comem cerca de 7 gramas de chocolate por dia são menos propensos à hipertensão. A quantidade equivale a um quadradinho de chocolate amargo. "Há evidências de que os flavonoides aumentam a elasticidade dos vasos sanguíneos, por incentivarem a produção do óxido nítrico", justifica o epidemiologista Brian Buijsse, que assina o trabalho do Instituto Alemão de Nutrição Humana. Esse gás, presente na circulação, relaxa as paredes dos vasos, facilitando o fluxo sanguíneo — por isso, diminui a pressão arterial. Mas há um porém: "É preciso cortar algum alimento calórico para inserir o chocolate na dieta. Ou o aumento de peso anulará os benefícios", ressalva o pesquisador.




6. Mantém o coração forte

Os problemas cardíacos podem atingir pessoas de qualquer idade e, cada vez mais, aparecem na faixa dos 30 anos. Mas, se consumido moderadamente, o chocolate pode retardar danos no sistema cardiovascular. Mulheres que ingerem o do tipo amargo entre uma vez por mês e duas vezes por semana são menos suscetíveis a disfunções no coração quando comparadas com aquelas que não comem a delícia. A conclusão é de um estudo com 31 mil voluntárias saudáveis realizado pela Universidade Harvard em parceria com uma instituição sueca, o Instituto de Medicina Ambiental. "As substâncias do chocolate, além de promoverem dilatação dos vasos sanguíneos, reduzem a inflamação causada pelos radicais livres, que podem financiar problemas cardíacos", explica o cardiologista Marcus Bolívar Malachias, presidente do Departamento de Hipertensão da Sociedade Brasileira de Cardiologia.

7. Baixa a resistência à insulina

Sabia que existe uma tribo indígena no Panamá que consome chocolate tanto quanto nós, brasileiros, comemos arroz com feijão? "E a incidência de diabete entre os índios kuna, como são conhecidos, é bem menor do que em outras populações", aponta Marcus Bolívar. Não é difícil entender por quê. Um trabalho italiano, da Universidade de L’Aquila, demonstra que ingerir 100 gramas de chocolate amargo, todos os dias, reduz a resistência à insulina — e, assim, menos açúcar fica circulando no sangue. "Por isso, o chocolate com alta concentração de cacau poderia ser indicado aos diabéticos. Porém, seria imprescindível verificar a quantidade de açúcar no produto escolhido", alerta o cardiologista. Senão, mais uma vez, os benefícios se perderiam, já que esse ingrediente é um verdadeiro veneno para os portadores do distúrbio.

8. Previne o derrame

Uma revisão de estudos feita na Universidade McMaster, no Canadá, é incisiva: comer chocolate pelo menos uma vez por semana reduz o risco de derrame e acelera a recuperação de pacientes que tiveram isquemia cerebral. Uma das pesquisas avaliou 44 mil pessoas, e as que consumiram uma porção de chocolate por semana apresentaram uma probabilidade 22% menor de sofrer um AVC. Em outro trabalho, apontou-se que comer 50 gramas por semana diminui em 46% o risco de morrer em caso de acidente vascular. "Tudo indica que, mais uma vez, o benefício se deve aos flavonoides, que são antioxidantes e conseguem dilatar os vasos sanguíneos", diz a médica Sarah Sahib, que coordenou o trabalho. Segundo ela, é preciso fazer mais pesquisas antes de recomendar o alimento como salvador da massa cinzenta. Mas, enquanto esperamos por isso, podemos saborear uma barrinha amarga. Que tal?




Fonte: http://saude.abril.com.br/edicoes/0330/nutricao/8-otimos-motivos-comer-chocolate-608821.shtml?pag=3

Receita: Filé de peixe ao molho de maracujá

Ingredientes:

• 1 Kg de filé de peixe (pescada ou linguado)
• Sal e pimenta-do-reino
• Farinha de trigo
• Manteiga para untar
• 4 maracujás grandes
• 1/2 xícara (chá de creme de leite

Modo de preparo:

1. Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino e passe-os pela farinha.
2. Unte uma frigideira ou uma chapa com manteiga e doure os filés.
3. Enquanto isso, prepare o molho: retire a polpa dos maracujás, reserve 3 colheres (sopa) da polpa com sementes e coloque o restante no liquificador com 1/2 xícara de água.
4. Bata ligeiramente, apenas para separar a polpa das sementes. Coe, coloque numa panelinha e leve ao fogo. Tempere com uma pitada de sal.
5. Quando fever, acrescente o creme de leite, mexa bem e retire do fogo. 
6. Misture a polpa com sementes que ficou reservada e sirva, acompanhando os filés de peixe grelhados.

Fonte: Gustavo Oliveira Silva

Por quê o café da manhã é a mais importante refeição do dia?

O café da manhã repõe a energia e os nutrientes “gastos” pelo organismo durante o sono. Quando dormimos, embora o organismo continue trabalhando em um ritmo menor, certas funções básicas como o ato de respirar, o funcionamento cardíaco, manutenção da temperatura corporal e a circulação sangüínea são mantidos, e para isso o corpo consome em média 60 kcal por hora de sono. Todas essas funções básicas são sustentadas por nossas reservas de nutrientes, principalmente de glicose que é armazenada no fígado sob a forma de glicogênio. Por isso, quando acordamos necessitamos de "combustível" para retomar as atividades e iniciar um dia ativo.




A ausência do café da manhã tem sido indicada como um fator de risco para o sobrepeso. Um estudo da Universidade da Califórnia, divulgado em agosto de 2005, verificou que pessoas que realizam um café da manhã equilibrado e saudável têm o IMC (Índice de Massa Corporal) significantemente menor do que pessoas que não realizam essa refeição ou consomem neste horário uma refeição rica em gordura à base de frios, ovos e carnes, com maior valor calórico. As explicações para esse maior risco são duas: a primeira é que o corpo entende o jejum como uma situação de perigo (privação), e assim economizará e armazenará energia em forma de gordura para outros momentos que tenha necessidade (o metabolismo torna-se mais lento). Uma segunda explicação é que as pessoas que passam longos períodos em jejum acabam consumindo mais tarde uma quantidade maior de calorias, sobrecarregando uma única refeição, contribuindo assim para o ganho de peso. Por isso, o café da manhã todos os dias auxilia no controle do apetite (garante saciedade), minimizando a ocorrência de uma compulsão mais tarde.




Pular o café da manhã é também prejudicial para o bom rendimento no trabalho e na escola. A não reposição de energia e nutrientes pela manhã diminui a função cognitiva (memória, raciocínio, atenção, capacidade de concentração, etc), isto porque o jejum de mais de 10 horas sem ingestão adequada de nutrientes causa hipoglicemia com sintomas de fraqueza, fadiga, interferindo inclusive no humor.




O que significa comer bem logo que acordamos?

Comer bem logo de manhã não significa comer muito, mas comer de forma equilibrada e saudável. O café da manhã deve representar cerca de 25% das calorias totais diárias de uma pessoa, por isso, supondo que um indivíduo adulto consuma 2.000 calorias ao dia, 500 calorias desse total devem compor o café da manhã. É importante também observar a qualidade nutricional dos alimentos que irão ser ingeridos durante essa refeição. Eles devem ser ricos em carboidratos complexos, fibras, vitaminas, minerais e proteínas.




Qual é o café da manhã ideal? Quais os alimentos mais adequados para essa hora do dia?

Um bom café da manhã deve ser composto de laticínios desnatados (leite, queijo, iogurte, etc), pães integrais, cereais ricos em fibras (aveia, farelo de trigo, centeio, cevada, etc) e frutas variadas ou sucos naturais. O peito de peru pode ser utilizado como uma fonte de proteína, assim como os laticínios, que também são ricos em cálcio. Os pães integrais e os cereais fornecem carboidratos complexos e fibras, e as frutas e sucos contribuem para o fornecimento de fibras, vitaminas e minerais. Evitar manteiga (usar com bom senso); dar preferência para as margarinas vegetais livres de gorduras trans.




Para um país tropical como o Brasil, o consumo de alimentos como ovos, salsicha e bacon, por exemplo, está indicado?

Não, esses e outros alimentos gordurosos não devem compor o café da manhã, mesmo em países mais frios, pois são altamente calóricos e, quando consumidos regularmente pela manhã, aumentam o risco de sobrepeso e obesidade.






Qual seria o café da manhã mais adequado antes de uma sessão de exercícios físicos na academia?

Se o café da manhã é uma refeição importante para o nosso dia-a-dia, para quem pratica atividade física torna-se ainda mais crucial. Se a atividade física ocorrer já próximo ao horário do café, recomendamos que a pessoa faça uma pequena refeição de fácil digestão, rica em carboidratos como bebidas isotônicas, uma fruta pequena, barra de cereal ou suco/vitaminado que deve dar energia suficiente para o exercício físico. Depois da atividade física, o café deve ser completado, pois será fundamental para a recuperação. Nesse caso, além de comer alimentos ricos em carboidratos, deve-se ingerir também proteínas, vitaminas e minerais.







Sugestões de café da manhã para dietas com aproximadamente 2.000 calorias

Sugestão 1 = 450 calorias

- 1 copo de leite (prefira desnatado ou semi-desnatado) com café (evite açúcar)
- 2 fatias pão integral com 1 fatia de peito de peru + 1 colher de chá de margarina (prefira margarinas livres de gordura trans)
- 1 fruta (Ex: maçã)

Sugestão 2 = 500 calorias

- 1 pote iogurte natural + ½ xícara de granola + 1 colher sobremesa mel
- 2 torradas integrais com 1 colher sobremesa geléia de frutas
- 1 copo suco natural sem açúcar (Ex: laranja + mamão)

Sugestão de café da manhã para dieta com aproximadamente 1.200 CALORIAS (usada para perda de peso)

Sugestão = 300 CALORIAS

- 1 copo de leite desnatado com adoçante ou 1 pote de iogurte light
- 1 fatia de pão integral + 1 colher de sopa de requeijão light + 1 fatia de peito de peru
- 1 xícara com frutas picadas (Ex: maçã, mamão e banana) com ½ suco de uma laranja




Fonte: http://www2.uol.com.br/vyaestelar/cafe_da_manha.ht

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Chá verde emagrece?

Segundo pesquisas, o principal antioxidante do chá
verde é cem vezes mais potente que aquele encontrado
na vitamina C e 25 vezes mais eficaz do que a vitamina E
na proteção do DNA contra danos que aumentam os
 riscos de desenvolver certos tipos de câncer.
Também foi constada a importância dessa erva
para o tratamentos de emagrecimento e obesidade.
Ela é uma poderosa coadjuvante, já que promove a
queima de gordura e ajuda a perder peso quando
associada a uma dieta adequada. O chá verde acelera
o metabolismo, desintoxica e facilita a digestão.

Outros estudos feitos no Japãomostraram que a
erva é eficaz na prevenção de doenças do coração.
Seus compostos reforçam as artérias, diminuem as
taxas de colesterol ruim e bloqueiam o acúmulo de
gordura nas paredes dos vasos sanguíneos.

Como tomar:

Quatro xícaras de chá verde são suficientes,
desde que bebidas logo depois de preparadas.

Como fazer o chá:

Coloque água para ferver. Apague o fogo assim
que iniciar o processo de ebulição. Acrescente a erva
(o ideal são duas colheres de sopa para um litro de água)
e abafe por 2 ou 3 minutos. Depois é só coar e tomar.

IMPORTANTE!

O chá pode ser o banchá, mas nunca o de saquinho.
 Esses chás são chamados de aromáticos em não
 possuem os mesmos benefícios.

Cuidados com o consumo.

O consumo do chá verde é recomendado em
 processos de emagrecimento. No entanto, isso não o
significa que não existam efeitos colaterais e riscos
 para a saúde, já que a bebida contém doses elevadas
de cafeína, que pode elevar a pressão arterial.
A infusão também não é recomendada para hipertensos,
gestantes ou para mulheres que estão amamentando.
O consumo em excesso pode provocar sintomas
como náusea, taquicardia, dor de cabeça e problemas
gastrointestinais. Beba com moderação e aproveite
tudo o que o chá verde tem de melhor!

Patricya Travassos

Fonte: http://gnt.globo.com/bem-estar/patricya-travassos/Santa-erva--cha-verde-faz-bem-a-saude-e-ajuda-a-emagrecer.shtml

DIABETES:

Aproximadamente metade dos portadores de diabetes tipo 2 desconhecem sua condição, uma vez que a doença é pouco sintomática. O diagnóstico precoce do diabetes é importante, pois o tratamento evita sua complicações.

Quando presentes os sintomas mais comuns são:
1. Urinar excessivamente, inclusive acordar várias vezes a noite para urinar;
2. Sede excessiva;
3. Aumento do apetite;
4. Perda de peso (em pessoas obesas a perda de peso ocorre mesmo estando comendo de maneira excessiva);
5. Cansaço;
6. Vista embaçada ou turvação visual;
7. Infecções frequentes, sendo as mais comuns, as infecções de pele.

No diabetes tipo 2 estes sintomas quando presentes se instalam de maneira gradativa e muitas vezes podem não ser percebidos pelas pessoas. Ao contrário no diabetes tipo 1 os sintomas se instalam rapidamente, especialmente, urinar de maneira excessiva, sede excessiva e emagrecimento. Quando o diagnóstico não é feito aos primeiros sintomas os portadores de diabetes tipo 1, podem até entrarem em coma, ou seja perderem a consciência, uma situação de emergência e grave.

Quaisquer que sejam os sintomas, um médico deve ser procurado imediatamente para realização de exames e posterior diagnóstico.

RECEITA: VERSÃO SAUDÁVEL DE HAMBÚRGUER

Fazer o seu próprio hambúrguer é muito mais saudável, nutritivo e saboroso do que os sanduíches que encontramos em Fast-Food.

Hoje vou deixar para vocês uma versão saudável, prática e rápida de fazer o hambúrguer.

Ingredientes:

400 g de carne de peru ou frango moída (pode ser passado no processador)
1 dente de alho amassado
1/4 de cebola picada
salsinha e/ou cebolinha picada
1 ovo
2 colheres de sopa de farinha de rosca integral
pimentão vermelho picado (opcional)
sal a gosto
azeite de oliva

Modo de Fazer:

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes até ficar com uma mistura homogênea. Caso a mistura fique muito molhada, adicione uma colher de farinha integral a mais do que indicado na receita.

Com as mãos limpas, faça bolinhas com a mistura e modele em formato de hambúrguer. Cada hambúrguer deve ser do tamanho da palma da sua mão. Passe o azeite no próprio hambúrguer e coloque na frigideira ou grill.

Deixe dourar por alguns minutos, passe o azeite de oliva no outro lado do hambúrguer e vire.

Para completar a versão saudável do sanduíche, sirva com pão de hambúrguer integral, tomate, alface, cebola e mostarda.


Por BarbaraEckonen
fonte:
http://supervaidosa.com/2013/01/09/receita-versao-saudavel-de-hamburguer/

SALMÃO

O salmão é um peixe da família Salmonidae que nasce nos rios e, em torno de 5 a 6 anos, migra para o oceano em busca de alimentos, voltando para a água doce apenas em época de reprodução.


Este peixe é muito apreciado tanto pelo seu sabor como pelo tom alaranjado de sua carne. Originalmente, o salmão é um peixe de carne branca e a sua coloração é adquirida ao longo do tempo com a alimentação do peixe. Os camarões consumidos pelo salmão possuem um pigmento armazenado nos músculos ou na casca chamado astaxantina – proveniente das algas e organismos unicelulares ingeridos pelos camarões. Quando estes camarões são consumidos, o pigmento – que é um carotenóide – é armazenado no tecido adiposo deste peixe, dando-lhe a coloração característica.

Entretanto, o salmão só existe naturalmente em águas frias e em alto mar – o que representa 5% do salmão comercializado nos EUA e praticamente não chega ao Brasil. A maioria da carne comercializada deste peixe é criada em viveiros artificiais e tem sua coloração adquirida através do consumo de uma ração com aditivos sintéticos que derivam do petróleo. Pesquisadores afirmam que esta coloração artificial não representa riscos significativos à saúde, pois seria necessária uma dose muito alta do corante para causar danos ao organismo. Além disso, a coloração artificial não fornece o carotenóide ao peixe, alterando sua composição nutricional.

Nutricionalmente, o salmão é um peixe rico em ômega 3 – um tipo de gordura benéfica ao organismo, relacionada com a diminuição de problemas cardiovasculares. Além disso, como é uma característica comum dos peixes, apresenta um baixo nível de gordura saturada, uma quantidade considerável de ferro e outros minerais e apresenta proteínas de boa qualidade e de fácil digestão, ou seja, é um alimento que tem sua proteína bem aproveitada pelo organismo e que pode ser considerado um alimento leve.

Porém, o consumo do peixe na sua forma crua pode representar um risco para a difilobotríase – uma verminose adquirida através do consumo de peixes crus ou mal cozidos que possam, eventualmente, ter sua carne contaminada. Vale destacar a importância de comprar sempre peixes frescos e em bom estado de conservação.


Na culinária, é bastante utilizado na cozinha oriental, principalmente em preparações cruas, mas também pode ser preparado de várias outras formas: cozido, assado, ao molho, em sanduíches, etc.

Autor: Mariana Arcari
FONTE:
http://www.nutricaoemfoco.com.br/pt-br/site.php?secao=alimentos-S&pub=4536