SALMÃO

O salmão é um peixe da família Salmonidae que nasce nos rios e, em torno de 5 a 6 anos, migra para o oceano em busca de alimentos, voltando para a água doce apenas em época de reprodução.


Este peixe é muito apreciado tanto pelo seu sabor como pelo tom alaranjado de sua carne. Originalmente, o salmão é um peixe de carne branca e a sua coloração é adquirida ao longo do tempo com a alimentação do peixe. Os camarões consumidos pelo salmão possuem um pigmento armazenado nos músculos ou na casca chamado astaxantina – proveniente das algas e organismos unicelulares ingeridos pelos camarões. Quando estes camarões são consumidos, o pigmento – que é um carotenóide – é armazenado no tecido adiposo deste peixe, dando-lhe a coloração característica.

Entretanto, o salmão só existe naturalmente em águas frias e em alto mar – o que representa 5% do salmão comercializado nos EUA e praticamente não chega ao Brasil. A maioria da carne comercializada deste peixe é criada em viveiros artificiais e tem sua coloração adquirida através do consumo de uma ração com aditivos sintéticos que derivam do petróleo. Pesquisadores afirmam que esta coloração artificial não representa riscos significativos à saúde, pois seria necessária uma dose muito alta do corante para causar danos ao organismo. Além disso, a coloração artificial não fornece o carotenóide ao peixe, alterando sua composição nutricional.

Nutricionalmente, o salmão é um peixe rico em ômega 3 – um tipo de gordura benéfica ao organismo, relacionada com a diminuição de problemas cardiovasculares. Além disso, como é uma característica comum dos peixes, apresenta um baixo nível de gordura saturada, uma quantidade considerável de ferro e outros minerais e apresenta proteínas de boa qualidade e de fácil digestão, ou seja, é um alimento que tem sua proteína bem aproveitada pelo organismo e que pode ser considerado um alimento leve.

Porém, o consumo do peixe na sua forma crua pode representar um risco para a difilobotríase – uma verminose adquirida através do consumo de peixes crus ou mal cozidos que possam, eventualmente, ter sua carne contaminada. Vale destacar a importância de comprar sempre peixes frescos e em bom estado de conservação.


Na culinária, é bastante utilizado na cozinha oriental, principalmente em preparações cruas, mas também pode ser preparado de várias outras formas: cozido, assado, ao molho, em sanduíches, etc.

Autor: Mariana Arcari
FONTE:
http://www.nutricaoemfoco.com.br/pt-br/site.php?secao=alimentos-S&pub=4536

Alimentação na Gestação

A gestação não é a melhor para fazer regimes restritivos e para perder peso. Por outro lado, não significa comer por dois! Em média você precisa de apenas 300 calorias extras no período gestacional e de amamentação. Comer de forma balanceada levando em conta os nutrientes é fundamental para a qualidade do alimento que chega até o seu filho.

Converse com o seu médico ou nutricionista sobre o peso ideal para seu biotipo.

Além de tomar suplementos polivitamínicos e minerais para ter certeza de que seu bebê receberá os nutrientes necessários para se desenvolver de forma saudável, é muito importante que você tenha uma alimentação balanceada. Para isso você deve:

• Beber bastante água de 1,5 a 2 litros por dia;

• Consumir pelo menos 3 frutas por dia, além de verduras no almoço e jantar. estes alimentos são ricos em fibras que previnem a prisão de ventre, muito comum durante a gestação;

• Divida as refeições em 6 a 8 vezes ao dia, em pequenas quantidades e mastigando sempre devagar. Consuma alimentos com baixo teor de gordura e evite ingerir líquidos durante as refeições, isso facilita a digestão e previne azia;

• Proteínas são muito importantes nesse período. Os laticínios contêm também o cálcio. A carne vermelha é rica em ferro e proteínas. O ferro pode ser melhor absorvido se consumido com frutas ricas em vitamina C, como kiwi, laranja, limão, tangerina e abacaxi;

• Os carboidratos obtidos através da ingestão de cereais, pães e massas são fonte imediatas de energia. No entanto, não devem ser ingeridos em excesso.

Não é necessário "comer por dois". Vale apena mais a qualidade do que a quantidade.

Fonte: Bayer Schering Pharma

Mamadeira de plastico faz mal ou não?

Desde a década de 1990, discute-se se o bisfenol-a, composto químico que dá maleabilidade ao plástico, prejudica mesmo o desenvolvimento infantil. A substância é liberada no alimento quando a mamadeira é aquecida e pesquisas feitas em animais sugerem que ela imita o efeito do hormônio feminino estrogênio.

As pesquisas sugerem que as consequencias do bisfenol-a seriam: problemas no aparelho reprodutor (diminuição dos testículos e puberdade precoce), predisposição para câncer, diabetes e hiperatividade.

Pesquisadores da Faculdade de Saúde Pública de Harvard (Estados Unidos) analisaram por uma semana o nível de bisfenol na urina de 77 participantes que tomaram líquidos em garrafas de plástico. O resiltado foi: A concentração dessa substância na urina foi alto, chegando a 69%. Para os pesquisadores a situação seria mais grave quando o plástico é aquecido, ou seja, quando aquecemos a mamadeira e os potes de plástico.

A discussão chegou ao Brasil. Dar ou não dar mamadeira de plástico?

Para os especialistas não há motivo para se desesperar, mas também não faz mal se precaver: Se desconfiar de algum produto opte pelo vidro, só que cuidado, além de não serem práticas as mamadeiras de vidro podem quebrar.

A ANVISA diz que não há motivos para se preocupar, pois o uso do bisfenol-a dentro da quantidade estipulada pela lei (0,6 mg/Kg ), não é perigosa.

O GOVERNO AMERICANO também acha que não há motivos para tirar as mamadeiras de circulação. Após analisar estudos do FDA (ag~encia que regula produtos alimentícios e farmacêuticos), eles deduziram que a quantidade e o tempo de exposição humanaao bisfenol-a não apresenta riscos. A substância é rapidamente metabolizada nos intestinos e fígado antes de cair na corrente sanguínea, sendo completamente eliminada pela urina.

No Canadá, mamadeiras feitas com a substância estão proibidas. Na Califórnia, duas grandes redes americanas de lojas (Wal-Mart e Toys "R" Us) analisam seguir o mesmo exemplo. Ao lados deles, estudos como os da Yale School of Medicine (EUA) e da Universidade de Guelph (Canadá) descobriram que o bisfenol-a causa perda de conexão entre as células do cérebro, gerando problemas de memória e aprendizagem.

No Brasil além de falta de alternativas, as mamadeiras de plástico, as informações sobre o material usado nelas são escassas, uma vez que não há obrigatoriedade de colocar o nome da susbstância na embalagem. Para diminuir o contato com o bisfenol-a, você pode:

• Importar mamadeira sem a substância. Normalmente, o bisfenol-a está presente no plástico número 7 (você identifica no fundo do produto). Opte por números inferiores, como 3 ou 5 (normalmente, mais focos). A de número 5 é feita de polipropileno.


• Não aqueça a mamadeira de plástico nem no microondas nem ao banho-maria. Melhor esquentar primeiro em um recipiente de vidro ou porcelana e, apenas depois, passar para a mamadeira.


• Deixe o alimento o mínimo possível dentro do recipiente


• Renda-se ao vidro, mas fique atento enquanto seu filho o manuseia


• O momento da esterilização também pode liberar a substância, mas é necessário para garantir a limpeza da mamadeira. A saída, então, é esperar o recipiente esfriar, lavar em água corrente filtrada e, apenas depois, colocar o alimento na mamadeira.

Fontes: Anvisa: Pedro Germano, professor da Faculdade de Saúde Pública da USP, em São Paulo (SP); Fernando Goulart, pesquisador tecnologista em qualidade do Inmetro, no Rio de Janeiro (RJ).

A Alimentação deve ser saudável e atraente para as crianças!

O apetite da criança é variável, momentâneo e depende de vários fatores, como idade, condições físicas e psíquicas, atividade física, temperatura ambiente e volume ingerido na refeição anterior. Por isso, é comum que existam alguns caprichos que podem fazer com que o alimento favorito de hoje não seja aceito amanhã, ou que um único alimento seja aceito por muitos dias seguidos;

Sendo assim, a atenção e o acompanhamento dos pais são fundamentais nesse momento para respeitar as preferências alimentares da criança, mas também cuidar da qualidade e quantidade da alimentação, para garantir uma boa formação do hábito alimentar;

A alimentação adequada ajuda a evitar a perda de apetite, já que crianças com alguma deficiência nutricional perdem a vontade de comer;

A expressão "comer com os olhos" é verdadeira. O alimento também pode atrair pela aparência. Os alimentos devem ser oferecidos bem distribuidos no prato de forma colorida e atraente;

As frutas, legumes e verduras são as principais fontes de vitaminas, minerais e fibras. Normalmente, esses alimentos são pouco aceitos pelas crianças porque, em parte, elas têm maior tendência em preferir os alimentos doces. Por isso, sempre que a criança recusar qualquer tipo de alimento, ofereça-o novamente em outras refeições, em preparações diferentes, para estimular a aceitação.

Dica importante: A curiosidade das crianças também pode ajudar na alimentação. Oferecer vários tipos de alimentos auxilia na descoberta de novos sabores e sensações.

Fonte: Nestle

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Câncer de Intestino....você pode prevenir.

1º Como surge o câncer do intestino?

O câncer de intestino, também chamado de tumor do cólon e do reto ou colorretal, desenvolve-se, geralmente, a partir de pólipos (lesões benignas que crescem na parede do intestino), podendo se transformar em câncer com o passar do tempo.

2º Que fatores podem contribuir para o desenvolvimento deste câncer?

• Alimentação rica em gorduras, com muitas calorias e pobre em fibras;


• Ter parente de primeiro grau com pólipos ou câncer do intestino;


• Mulheres que tiveram cãncer de ovário, do endométrio ou de mama;


• Ter doenças inflamatórias do intestino, como a colite ulcerativa e a Doença de Crohn.


• Ser fumante;


• Ter mais de 50 anos.

3º Quais são os principais sintomas?

• Mudança no hábito intestinal (diarréia ou prisão de ventre);


• Presença de sangue nas fezes;


• Vontade frequente de ir ao banheiro, com sensação de evacuação incompleta;


• Sangramento anal;


• Dor ou desconforto abdominal (gases e/ou cólicas);


• Perda de peso sem razão aparente;


• Cansaço, fraqueza, anemia.

4º Como descobrir o cãncer do intestino no início?

Todo indivíduo, a partir dos 50 anos, deve realizar, anualmente, um exame de laboratório para pesquisar se há sangue nas fezes. Muitas vezes o sangue só pode ser visto ao microscópio.

5º Onde posso realizar o exame de laboratório?

O exame para pesquisa de sangue oculto nas fezes pode ser realizado em uma unidade de saúde próxima a sua residência.

6º E se o resultado mostrar alguma alteração?

No caso de resultado positivo, é necessário o encaminhamento para uma consulta com profissionais especializados, com realização do exame proctológico, que é mais detalhado.

Quando detectado no início, a sobrevida ultrapassa 90%

7º Como diminuir o risco de câncer de intestino?

• Fazer no mínimo 30 minutos diários de atividades físicas;


• Adotar um estilo de vida saudável;


• Ter uma alimentação rica em fibras, frutas e vegetais;


• Reduzir a quantidade de gordura, principalmente as de origem animal;


• Manter o peso na medida certa;


• Diminuir o consumo de álcool e não fumar.

Câncer de intestino: Converse com o seu médico e informe-se.

Fonte: Ministério da Saúde e INCA http://www.inca.gov.br/

Gordura Trans

Conhecida também como gordura vegetal hidrogenada, é um tipo de gordura que passou por processo de hidrogenação, o que muda a estrutura da cadeia carbônica e a torna sólida à temperatura ambiente. Isso é feito na indústria para melhorar o sabor e aumentar a vida útil dos alimentos.

Assim como a gordura saturada, ela aumenta os níveis de colesterol ruim no sangue. E o mais grave: Diminui o bom colesterol, deixando as artérias em uma situação mais delicada. Vários estudos demonstram que suas moléculas deixam o organismo mais vulnerável a inflamações. O poder maléfico atinge também a membrana das células, cuja função é protegê-las da invasão de substâncias tóxicas e microorganismos nocivos.

Em quais alimentos encontramos a gorduras trans????

Biscoitos recheados, bolos industrializados, requeijão, chocolates, margarinas, sorvetes, salgados, pão de queijo industrializado, ou seja, a maioria dos produtos industrializados

Fique de olho!!!!!

Hipertensão Arterial ( pressão alta )

As artérias oferecem uma certa resistência no momento em que o coração está bombeando sangue. Essa resistência é a pressão arterial. Ou seja, se o fluxo de sangue aumenta, a força exercida na parede das artérias é maior. Se essa resitência estiver muito elevada (hipertensão), o coração precisará fazer mais força para manter o sangue circulando, causando sobrecarga de trabalho.

Fatores desencadeadores: A hipertebsão é uma doença que tem múltiplas causas e envolve aspectos tanto genéticos quanto ambientais:

• Consumo de sal: A elevada ingestão de cloreto de sódio (sal de cozinha) faz o organismo reter mais líquido, aumentando a quantidade de sangue em circulação, gerando o aumento da pressão sanguínea;

• Álcool e cigarro: O consumo regular de bebida alcoólica, além de desencadear a hipertensão. O tabagismo eleva a pressão e favoreceo aparecimento de aterosclerose (placas de gordura) que causam o entupimento de artérias que consequentemente dificultam a circulação sanguinea;
  
• Sobrepeso: Comprime as artérias e veias e facilita o acúmulo de gordura nas paredes dos vasos sanguineos. A gordura abdominal (ou visceral) comprime ainda mais os órgãos, que necessitam de bombeamento sanguíneo regular;

• Anticoncepcional: Aumenta a pressão sanguinea em 5 a 10 % por conta dos níveis de estrogênios (hormônios femininos) presente nesses medicamentos. Nesses casos, o ideal é consultar um ginecologista para tentar adotar outro método contraceptivo.

Sintomas: Evolui sem nenhum sintoma e o paciente descobre o problema apenas quando sofre algum desmaio, tontura ou pontada no peito. A única maneira de saber se você é hipertenso, antes que ocorra uma complicação grave, é medir a pressão regularmente, pelo menos 1 vez a cada 6 meses.

A hipertensão não tem cura, porém, aliada à mudança no estilo de vida, ela pode ser mantida sob controle através do uso de medicamentos e dieta equilibrada adequados ao corpo de cada um.

A alimentação é um dos fatores mais importantes que influenciam no tratamento e na prevenção da hipertensão:

• O consumo reduzido de sal é recomendado para toda a família, inclusive para as crianças. Retire o saleiro da mesa;

• Dê preferencia aos alimentos frescos como frutas, legumes e verduras;

• Utilize temperos naturais, como tomate, cebola, alho, cheiro verde, orégano e louro;

• Evite frituras, os alimentos industrializados, os salgadinhos, as lanchonetes;

• Ao usar adoçante, evite os ciclamatos e sacarinas, porque contêm sódio;

• Verifique o rótulo dos alimentos e observe a presença e quantidade de sódio.

Outras dicas:

• Controle seu peso, pois a obesidade faz a pressão subir. Procure o nutricionista;



• Não fume. O cigarro aumenta o risco de doenças cardiovasculares;



• Reduza a ingestão de bebidas alcoólicas, pois o excesso faz a pressão arterial subir;



• Beba no mínimo dois litros de líquidos por dia, água sem gás, sucos ou refrescos, porém fora das refeições;



• Faça atividade física regularmente, a caminhada pode ajudar, consulte o seu médico;



• Não tome remédios e não interrompa sua medicação sem orientação médica. Evite o uso de produtos com bicarbonato de sódio (antiácidos);



• Coma alimentos ricos em potássio, caso esteja usando medicamento diurético;



• O stress pode agravar a hipertensão, desta forma, procure no dia a dia uma atividade de relaxamento que lhe dê prazer. Bom humor faz bem a saúde. SORRIA!!!!!!!!